副菜
大根の皮のみそあえ
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
皮のポリポリとした食感と、こくのあるみその風味が、酒の肴にもぴったり。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約10円
- カロリー
60kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 大根の皮（厚めにむいたもの）250g※大根約1本分
- みそ50g
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根の皮は細切りにする。ボールにみそ50g、みりん大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜる。
- 2
大根の皮をボールに加えてあえ、しんなりとするまで1時間ほどおく。
初出 Cooking 2005年12/2売号
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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