主菜
大根と豚肉のザーサイ炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 大根300g※約1/4本
- 豚肉（しょうが焼き用）150g
- ザーサイ（びん詰）80g
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉適宜
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大根は下記の下ごしらえを参照して細切りにする。豚肉は横に幅5mmに切り、酒、しょうゆ各小さじ1、片栗粉少々を順にふって手でもみ込む。ザーサイは幅5mmの細切りにする。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。フライパンを拭かずに再び中火にかけ、大根を炒める。大根に油が回ったらザーサイを加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。味をみてたりなければ、しょうゆ、こしょう各少々をふり、味をととのえる。
（1人分134kcal、塩分1.9g）—大根の下ごしらえ—
【細切り】
繊維にそって細く切ることで、シャキッとした歯ごたえが残る。大根は洗って皮つきのまま長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。少しずつずらして重ね、端から幅5mmの細切りにする。
レシピ掲載日 2001.12.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
134kcal
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