大根と豚肉のザーサイ炒め
たっぷりのザーサイとともにごま油で炒めた中華風の一品。シャキシャキの大根に口当たりの柔らかな豚肉が好相性。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 134kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 300g（約1/4本）
- 豚肉（しょうが焼き用） 150g
- ザーサイ（びん詰） 80g
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
- こしょう
作り方
大根は下記の下ごしらえを参照して細切りにする。豚肉は横に幅5mmに切り、酒、しょうゆ各小さじ1、片栗粉少々を順にふって手でもみ込む。ザーサイは幅5mmの細切りにする。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら一度取り出す。フライパンを拭かずに再び中火にかけ、大根を炒める。大根に油が回ったらザーサイを加えて炒め、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。味をみてたりなければ、しょうゆ、こしょう各少々をふり、味をととのえる。
（1人分134kcal、塩分1.9g）
---大根の下ごしらえ---
【細切り】
繊維にそって細く切ることで、シャキッとした歯ごたえが残る。大根は洗って皮つきのまま長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。少しずつずらして重ね、端から幅5mmの細切りにする。
（1人分134kcal、塩分1.9g）
---大根の下ごしらえ---
【細切り】
繊維にそって細く切ることで、シャキッとした歯ごたえが残る。大根は洗って皮つきのまま長さ5cmに切り、縦に薄切りにする。少しずつずらして重ね、端から幅5mmの細切りにする。
レシピ掲載日：2001.12.17
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