牛薄切り肉のマリネ焼き
牛肉をにんにくのきいたマリネ液に漬け込みます。肉がぐっと柔らかくなり、うまみも増します。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 336kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛薄切り肉（すき焼き用） 300g
- マリネ液
- にんにく 2かけ
- 玉ねぎ 1個
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ4
- 薬味
- 貝割れ菜 1パック
- 大根おろし 1/2本分
- しょうゆ 適宜
- レモン 1個
作り方
にんにく、玉ねぎは皮をむいてすりおろす。バットに牛肉の1/3量を1枚ずつ広げて入れ、にんにく、玉ねぎの1/3量を塗ってこしょうをふる。その上にさらに牛肉とにんにく、玉ねぎ、こしょうを同様に重ね、3段にする。サラダ油を回しかけてラップをかけ、冷蔵庫に1時間入れておく。こうすると、肉がぐっと柔らかに。
貝割れ菜は根を切り、冷水で洗って水けをきる。大根おろしはかるく水けをきって貝割れ菜と合わせ、さっとあえる。レモンは両端を切り落とし、くし形に4等分に切る。
フライパンを熱し、マリネ液がついたままの牛肉を1枚ずつ広げて入れ、強火で手早く焼く。フライパンの中で肉が重ならない分量ずつ、数回に分けて焼く。器に牛肉を盛り、薬味をたっぷりとのせてレモンを添え、しょうゆをかけていただく。
時間30分、熱量336kcal、塩分1.4g（1人分）
時間30分、熱量336kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日：1993.11.17
