牛薄切り肉のマリネ焼き

1. 1

   にんにく、玉ねぎは皮をむいてすりおろす。バットに牛肉の1/3量を1枚ずつ広げて入れ、にんにく、玉ねぎの1/3量を塗ってこしょうをふる。その上にさらに牛肉とにんにく、玉ねぎ、こしょうを同様に重ね、3段にする。サラダ油を回しかけてラップをかけ、冷蔵庫に1時間入れておく。こうすると、肉がぐっと柔らかに。
2. 2

   貝割れ菜は根を切り、冷水で洗って水けをきる。大根おろしはかるく水けをきって貝割れ菜と合わせ、さっとあえる。レモンは両端を切り落とし、くし形に4等分に切る。
3. 3

   フライパンを熱し、マリネ液がついたままの牛肉を1枚ずつ広げて入れ、強火で手早く焼く。フライパンの中で肉が重ならない分量ずつ、数回に分けて焼く。器に牛肉を盛り、薬味をたっぷりとのせてレモンを添え、しょうゆをかけていただく。 時間30分、熱量336kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1993.11.17