副菜
簡単カクテキ
更新日 2025/6/5
撮影 岡本真直
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材料
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4人分
- 大根1/2本
- 大根の茎5cm
- にんにくのすりおろし2かけ分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 削り節1パック
- 白すりごま大さじ1と1/2
- 豆板醤大さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- 塩大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根の茎は長さ2cmに切る。大根は幅2cmの輪切りにして厚めに皮をむき、さらに2cm角に切って、茎とともにボールに入れる。塩大さじ1をふってもみ込み、全体がしんなりとするまで15分ほどおいてざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを取る。
- 2
削り節を、手でもんで細かくしながらボールに入れる。にんにく、しょうが、すりごま、豆板醤、はちみつと、しょうゆ、ごま油各大さじ1を加え、よく混ぜて漬け汁を作る。大根、大根の茎を加えてあえ、ラップをかけて、冷蔵庫で半日以上(できれば一晩)漬ける。器に盛り、漬け汁少々を回しかける。
(1人分85kcal、塩分2.9g)
レシピ掲載日 2008.1.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
315kcal
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