簡単カクテキ
「カクテキ」を手軽にアレンジした、キムチ風の漬けもの。削り節でうまみを、はちみつで甘みを加えるとぐんと複雑な味わいに。
料理： 村田裕子
撮影： 岡本真直
- 熱量 85kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本(約500g)
- 大根の茎 5～6cm(約100g)
- にんにくのすりおろし 2かけ分
- しょうがのすりおろし 1/2かけ分
- 削り節 1パック(約3g)
- 白すりごま 大さじ1と1/2
- 豆板醤 大さじ1/2～1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 しょうゆ ごま油
作り方
大根の茎は長さ2cmに切る。大根は幅2cmの輪切りにして厚めに皮をむき、さらに2cm角に切って、茎とともにボールに入れる。塩大さじ1をふってもみ込み、全体がしんなりとするまで15分ほどおいてざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを取る。
削り節を、手でもんで細かくしながらボールに入れる。にんにく、しょうが、すりごま、豆板醤、はちみつと、しょうゆ、ごま油各大さじ1を加え、よく混ぜて漬け汁を作る。大根、大根の茎を加えてあえ、ラップをかけて、冷蔵庫で半日以上(できれば一晩)漬ける。器に盛り、漬け汁少々を回しかける。
(1人分85kcal、塩分2.9g)
(1人分85kcal、塩分2.9g)
レシピ掲載日：2008.1.2
