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簡単カクテキ

「カクテキ」を手軽にアレンジした、キムチ風の漬けもの。削り節でうまみを、はちみつで甘みを加えるとぐんと複雑な味わいに。

料理:

撮影: 岡本真直

簡単カクテキ

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 大根の茎 5~6cm(約100g)
  • にんにくのすりおろし 2かけ分
  • しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  • 削り節 1パック(約3g)
  • 白すりごま 大さじ1と1/2
  • 豆板醤 大さじ1/2~1
  • はちみつ 大さじ1
  • 塩 しょうゆ ごま油

熱量 85kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 大根の茎は長さ2cmに切る。大根は幅2cmの輪切りにして厚めに皮をむき、さらに2cm角に切って、茎とともにボールに入れる。塩大さじ1をふってもみ込み、全体がしんなりとするまで15分ほどおいてざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを取る。

  • 削り節を、手でもんで細かくしながらボールに入れる。にんにく、しょうが、すりごま、豆板醤、はちみつと、しょうゆ、ごま油各大さじ1を加え、よく混ぜて漬け汁を作る。大根、大根の茎を加えてあえ、ラップをかけて、冷蔵庫で半日以上(できれば一晩)漬ける。器に盛り、漬け汁少々を回しかける。
    (1人分85kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日: 2008.1.2

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