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大根と帆立て貝の甘辛煮

帆立て貝は堅くならないように、一度取り出すのがコツ。大根は大ぶりに切り、うまみを存分に楽しんで。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根と帆立て貝の甘辛煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 大根 10cm
  • 蒸し帆立て貝 200g
  • しょうが 1/2かけ
  • だし汁 1/2カップ
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖
  •  
  • (4人分)
  • 大根 1/2本
  • 蒸し帆立て貝 400g
  • しょうが 1かけ
  • だし汁 1カップ
  • しょうゆ
  • みりん
  • 砂糖

調理時間  熱量 167kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5~2cmの半月切りにする。帆立て貝は洗って水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に、しょうゆ大さじ3(大さじ6)、酒大さじ2(大さじ4)、みりん大さじ1と1/2(大さじ3)、砂糖大さじ1/2(大さじ1)と、しょうがを合わせて中火で煮立て、帆立て貝を入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、ふたをして3~5分煮て、帆立て貝を取り出す。

  • 大根、だし汁を入れて、中火にし、煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、帆立て貝を戻して温め、器に盛る。
    (時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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