主菜
大根と帆立て貝の甘辛煮
更新日 2025/6/20

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 大根10cm
- 蒸し帆立て貝200g
- しょうが1/2かけ
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5~2cmの半月切りにする。帆立て貝は洗って水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
鍋に、しょうゆ大さじ3(大さじ6)、酒大さじ2(大さじ4)、みりん大さじ1と1/2(大さじ3)、砂糖大さじ1/2(大さじ1)と、しょうがを合わせて中火で煮立て、帆立て貝を入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、ふたをして3~5分煮て、帆立て貝を取り出す。
- 3
大根、だし汁を入れて、中火にし、煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、帆立て貝を戻して温め、器に盛る。
(時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal)
レシピ掲載日 2000.12.2
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