主菜
大根と帆立て貝の甘辛煮
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根10cm
- 蒸し帆立て貝200g
- しょうが1/2かけ
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5～2cmの半月切りにする。帆立て貝は洗って水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
鍋に、しょうゆ大さじ3（大さじ6）、酒大さじ2（大さじ4）、みりん大さじ1と1/2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）と、しょうがを合わせて中火で煮立て、帆立て貝を入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、ふたをして3～5分煮て、帆立て貝を取り出す。
- 3
大根、だし汁を入れて、中火にし、煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、帆立て貝を戻して温め、器に盛る。
（時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
40分
167kcal
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