大根と帆立て貝の甘辛煮
帆立て貝は堅くならないように、一度取り出すのがコツ。大根は大ぶりに切り、うまみを存分に楽しんで。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 167kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 大根 10cm
- 蒸し帆立て貝 200g
- しょうが 1/2かけ
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- 砂糖
- （4人分）
- 大根 1/2本
- 蒸し帆立て貝 400g
- しょうが 1かけ
- だし汁 1カップ
- しょうゆ
- 酒
- みりん
- 砂糖
作り方
大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5～2cmの半月切りにする。帆立て貝は洗って水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋に、しょうゆ大さじ3（大さじ6）、酒大さじ2（大さじ4）、みりん大さじ1と1/2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）と、しょうがを合わせて中火で煮立て、帆立て貝を入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、ふたをして3～5分煮て、帆立て貝を取り出す。
大根、だし汁を入れて、中火にし、煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、帆立て貝を戻して温め、器に盛る。
（時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal）
（時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
