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大根と帆立て貝の甘辛煮

帆立て貝は堅くならないように、一度取り出すのがコツ。大根は大ぶりに切り、うまみを存分に楽しんで。

料理：

撮影： 川浦堅至

大根と帆立て貝の甘辛煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 大根　10cm
  • 蒸し帆立て貝　200g
  • しょうが　1/2かけ
  • だし汁　1/2カップ
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • 　
  • （4人分）
  • 大根　1/2本
  • 蒸し帆立て貝　400g
  • しょうが　1かけ
  • だし汁　1カップ
  • しょうゆ
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖

調理時間  熱量 167kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ1.5～2cmの半月切りにする。帆立て貝は洗って水けを拭く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋に、しょうゆ大さじ3（大さじ6）、酒大さじ2（大さじ4）、みりん大さじ1と1/2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）と、しょうがを合わせて中火で煮立て、帆立て貝を入れる。ひと煮立ちしたら火を弱め、ふたをして3～5分煮て、帆立て貝を取り出す。

  • 大根、だし汁を入れて、中火にし、煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、30分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、帆立て貝を戻して温め、器に盛る。
    （時間40分、塩分1人分3.3g、熱量1人分167kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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