ピリ辛みそ肉じゃが
みそ味ベースに豆板醤の辛みをプラスした、ご飯がすすむおかず。新じゃがならではの、ほろりとくずれる食感を堪能して。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 150g
- 新じゃがいも 5～6個（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- 合わせ調味料
- みそ、砂糖 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油
作り方
じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。オーブン用シートをフライパンの直径よりひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。
直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったら、牛肉を加えて2～3分炒め合わせる。肉の色が変わったら、じゃがいもと水2カップを加え、落としぶたをして7～8分煮る。
落としぶたを取り、合わせ調味料を加えて全体をさっと混ぜる。煮汁が1/3量くらいになり、じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで12～13分煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.5.2
