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ピリ辛みそ肉じゃが

みそ味ベースに豆板醤の辛みをプラスした、ご飯がすすむおかず。新じゃがならではの、ほろりとくずれる食感を堪能して。

料理:

撮影: 尾田学

ピリ辛みそ肉じゃが

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 150g
  • 新じゃがいも 5~6個(約300g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  みそ、砂糖 各大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1
  • サラダ油

作り方

じゃがいもは皮をむき、大きければ半分に切る。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。オーブン用シートをフライパンの直径よりひとまわり小さい円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。
直径26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったら、牛肉を加えて2~3分炒め合わせる。肉の色が変わったら、じゃがいもと水2カップを加え、落としぶたをして7~8分煮る。
落としぶたを取り、合わせ調味料を加えて全体をさっと混ぜる。煮汁が1/3量くらいになり、じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで12~13分煮て、器に盛る。

レシピ掲載日:2010.5.2

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