主菜
“まさにステーキ”ハンバーグ
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛切り落とし肉500g
- 玉ねぎ（小）1個
- パン粉1カップ
- 卵1個
- 大根1/4本
- 梅干し4個
- 青じその葉4枚
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう（あれば粗びき）少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。
- 2
大根はおろして、かるく水けをきる。梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。
- 3
牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵と、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、ステーキの形にまとめる。
- 4
ハンバーグは、2回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、たね2枚を並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、大根おろし、青じそ、梅肉をのせる。
（1人分409kcal）
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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409kcal
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