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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

“まさにステーキ”ハンバーグ

レアに焼き上げてステーキ風に。大根おろしに梅と青じそを合わせて、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 川浦堅至

“まさにステーキ”ハンバーグ

材料 （4人分）

  • 牛切り落とし肉　500g
  • 玉ねぎ（小）　1個
  • パン粉　1カップ
  • 卵　1個
  • 大根　1/4本
  • 梅干し　4個
  • 青じその葉　4枚
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき）

熱量 409kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。

  • 大根はおろして、かるく水けをきる。梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。

  • 牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵と、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、ステーキの形にまとめる。

  • ハンバーグは、2回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、たね2枚を並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、大根おろし、青じそ、梅肉をのせる。
    （1人分409kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.17

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