“まさにステーキ”ハンバーグ
レアに焼き上げてステーキ風に。大根おろしに梅と青じそを合わせて、さっぱりといただきます。
料理： 長谷川佳子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 409kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 牛切り落とし肉 500g
- 玉ねぎ（小） 1個
- パン粉 1カップ
- 卵 1個
- 大根 1/4本
- 梅干し 4個
- 青じその葉 4枚
- サラダ油
- 塩
- こしょう（あれば粗びき）
作り方
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してしんなりと炒め、さます。
大根はおろして、かるく水けをきる。梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。青じその葉はせん切りにし、水にさらして水けをきる。
牛肉は包丁で粗みじんにしてボールに入れ、炒めた玉ねぎ、パン粉、卵と、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。4等分にして、手のひらにサラダ油少々をつけて空気を抜き、ステーキの形にまとめる。
ハンバーグは、2回に分けて焼く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、たね2枚を並べ入れる。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして3分ほど焼く。残りも同様に焼いて皿に盛り、大根おろし、青じそ、梅肉をのせる。
（1人分409kcal）
（1人分409kcal）
レシピ掲載日：1996.4.17
