柔らかな牛肉とさつまいもに、肉じゃが風の甘辛味をじっくりと煮含めて。さつまいもは、皮ごと使うと風味がよく、彩りにもなります。
料理: 長谷川よし子
撮影: 尾田学
調理時間
熱量 476kcal(1人分)
塩分 2.9g(1人分)
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにしてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。しらたきは別のざるに入れ、さっと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径よりもひとまわり小さく切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、さつまいも、しらたきを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えてさっと混ぜ、落としぶたをして15分ほど煮る。落としぶたを取り、さつまいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、フライパンを揺すって全体に味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日: 2006.12.17
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索