主菜
牛肉とさつまいもの甘辛煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- 牛切り落とし肉200g
- さつまいも（小）1本
- しらたき150g
- だし汁2カップ
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmの輪切りにしてさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。しらたきは別のざるに入れ、さっと洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。牛肉は、大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径よりもひとまわり小さく切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけて、落としぶたを作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、さつまいも、しらたきを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、だし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えてさっと混ぜ、落としぶたをして15分ほど煮る。落としぶたを取り、さつまいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら、フライパンを揺すって全体に味をなじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年12/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
476kcal
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