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肉じゃが

煮ものの代表選手も15分煮込むだけ。きぬさやも電子レンジ加熱でスピード調理。

料理:

撮影: 鈴木雅也

肉じゃが

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 4個(約600g)
  • 玉ねぎ(小) 1個(約200g)
  • 牛こま切れ肉 300g
  • きぬさや 20g
  • しょうが 1かけ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • 和風だしの素 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

熱量 358kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて、4つ~6つに切り、耐熱の皿に並べてラップをかけて、電子レンジで約5分加熱。玉ねぎは縦に幅5mmのくし形に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油としょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら牛肉を加える。牛肉に火が通ったら玉ねぎを炒め合わせ、全体に油が回ったらじゃがいもを加えて混ぜる。

  • じゃがいもができるだけ下になるようにして具をならし、砂糖、しょうゆ、酒、和風だしの素と水1と1/2カップを加える。アルミホイルなどで落しぶたをして、中火で15分煮る。きぬさやはへたと筋を除き、ラップに包んで電子レンジで約40秒加熱して、水にさらす。肉じゃがを器に盛り、水けをきったきぬさやを散らす。
    (1人分358kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.17

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