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水菜と豚肉の和風煮

水菜、しゃぶしゃぶ用肉、えのきと、すぐに火が通る素材を合わせたスピードおかず。うまみの出た汁ごとめしあがれ。

料理:

撮影: 南雲保夫

水菜と豚肉の和風煮

材料 (2人分)

  • 水菜 1わ(約200g)
  • 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  酒、みりん 各大さじ1 1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2

調理時間  熱量 268kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 水菜は根元を切って長さ5cmに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。落としぶた(※)を作る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げ入れる。再び煮立ったらアクを取り、えのきを加えて1~2分煮る。水菜を加えて落としぶたをし、水菜がしんなりとするまでさっと煮る。煮汁ごと器に盛る。


    ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

レシピ掲載日: 2011.12.2

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