副菜

水菜とじゃがいものかき揚げ

Name: 水菜とじゃがいものかき揚げ
Yield: 2人分
Ingredients: 水菜 1/3わ; じゃがいも 1個; ホールコーン 1/2カップ; 卵黄 1個分; 好みですだち 適宜; 小麦粉; サラダ油; 塩

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更新日 2024/4/4

撮影中村あかね

くせのない水菜とじゃがいものかき揚げは、子どもから大人まで好まれる味。つぶつぶのコーンが、彩りと味のアクセントになります。

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更新日 2024/4/4

かんたん
費用目安
約160円
カロリー
483kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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2人分

水菜
1/3わ
じゃがいも（中）
1個
ホールコーン（缶詰または冷凍）
1/2カップ
卵黄
1個分
好みですだち
適宜
小麦粉
サラダ油
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
水菜は根元を切って長さ2cmほどに切り、ざるに入れて洗い、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、細切りにする。ボールに水菜、じゃがいも、ホールコーン、卵黄を入れて混ぜ、小麦粉2/3カップ、水大さじ2を加えて全体を混ぜる。
2
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、低温（160～165℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱する。たねの1/10量をスプーンですくい、もう1本のスプーンで、そっと油に落とし入れる。同様に残りのたねも油に入れ、ときどき返しながら3～4分揚げる。器に盛って塩適宜をふり、好みですだちを添える。（1人分483kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日　2010.3.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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