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水菜とじゃがいものかき揚げ

くせのない水菜とじゃがいものかき揚げは、子どもから大人まで好まれる味。つぶつぶのコーンが、彩りと味のアクセントになります。

料理:

撮影: 中村あかね

水菜とじゃがいものかき揚げ

材料 (2人分)

  • 水菜 1/3わ(約70g)
  • じゃがいも(中) 1個
  • ホールコーン(缶詰または冷凍) 1/2カップ
  • 卵黄 1個分
  • 好みですだち 適宜
  • 小麦粉 サラダ油 塩

熱量 483kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 水菜は根元を切って長さ2cmほどに切り、ざるに入れて洗い、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、細切りにする。ボールに水菜、じゃがいも、ホールコーン、卵黄を入れて混ぜ、小麦粉2/3カップ、水大さじ2を加えて全体を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、低温(160~165℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱する。たねの1/10量をスプーンですくい、もう1本のスプーンで、そっと油に落とし入れる。同様に残りのたねも油に入れ、ときどき返しながら3~4分揚げる。器に盛って塩適宜をふり、好みですだちを添える。
(1人分483kcal、塩分1.3g)

    フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、低温(160~165℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱する。たねの1/10量をスプーンですくい、もう1本のスプーンで、そっと油に落とし入れる。同様に残りのたねも油に入れ、ときどき返しながら3~4分揚げる。器に盛って塩適宜をふり、好みですだちを添える。
    (1人分483kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2010.3.2

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