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副菜

刺し身サラダ

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更新日 2025/6/5

撮影 広瀬貴子

いつものお刺し身も、香味野菜をたっぷりのせるだけで豪華に。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    150kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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4人分
  • はまちの刺し身(さく)
    200g
  • 水菜
    1/2
  • 青じその葉
    5
  • 好みのスプラウト
    1/2パック
  • 紅たで
    大さじ1
  • ゆずの皮のせん切り
    適宜
  • レモン汁
    小さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    はまちは食べやすい大きさにそぎ切りにする。水菜は長さ3cmに切り、青じその葉は軸を取ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水けをきる。スプラウトは根元を切り、しそ、紅たでとともにボールに入れて混ぜる。

  2. 2

    別のボールにレモン汁、しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    器に水菜を敷いてはまちを盛り、合わせた野菜をのせる。ゆずを散らし、2を回しかける。

初出 Cooking 2005年12/2号

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