赤いえびに赤いソースで見た目の派手さ抜群！ 豆板醤をピリッときかせた本格派です。
えびは尾の先を5mmほど斜めに切り落とし、包丁で尾をしごいて水を出す。尾の左右を持ち、パキッと音がするまで開く。
えびに切り込みを入れて開く
えびは尾を残して殻をむき、腹側に切り込みを少しずつ入れて開く。背わたがあれば竹串などで取り除き、身の筋を切るように横に4～5本切り込みを入れる。手のひらで数回やさしく身をたたき、厚い部分をのばして平らにする。
天板に置き、えびチリソースを塗る
えび4尾の両面に小麦粉適宜を薄くまぶす。オーブントースターの天板に少し大きめにアルミホイルを敷き、えびを腹側を下にし、尾を開いて置く。えびチリソースの材料を混ぜ、1/2量を背の中央に等分に塗る。
尾にホイルをかぶせて焼く
尾が焼けて白くなるのを防ぐため、尾を隠すようにアルミホイルを折り曲げる。トースターに入れ、えびの色が変わって焼き色がつくまで3～4分焼く。残りも同様に作り、好みの生野菜とともに器に盛る。