副菜
かぶとえびのボイルサラダ
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- かぶ4個
- ブロッコリー1株
- むきえび20尾
- しめじ1と1/2パック
- 塩少々
ドレッシング
- 卵黄2個分
- サラダ油大さじ3～大さじ4
- 酢大さじ3～大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは皮をむいて縦4つ割りに、茎は長さ4cmに。しめじは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分ける。えびは、竹串で背わたを引っかけて取る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーとかぶをゆで、柔らかくなったら、むきえび、しめじ、かぶの茎を加えてさっと火を通し、全部ざるに上げて、器に盛る。
- 3
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、野菜とえびにかける。
（1人分225kcal）
レシピ掲載日 1990.10.2
レビュー
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料理のきほん
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