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かぶとえびのボイルサラダ

かぶとえび、ブロッコリー、しめじ、全ての材料をゆで、卵黄を加えたコクのあるドレッシングをかけて。

料理:

撮影: 山田広幸

かぶとえびのボイルサラダ

材料 (4人分)

  • かぶ 4個
  • ブロッコリー 1株
  • むきえび 20尾
  • しめじ 1と1/2パック
  • 塩 少々
  • ドレッシング
  •  卵黄 2個分
  •  サラダ油 大さじ3~4
  •  酢 大さじ3~4
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 225kcal(1人分)

作り方

  • かぶは皮をむいて縦4つ割りに、茎は長さ4cmに。しめじは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分ける。えびは、竹串で背わたを引っかけて取る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーとかぶをゆで、柔らかくなったら、むきえび、しめじ、かぶの茎を加えてさっと火を通し、全部ざるに上げて、器に盛る。

  • ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、野菜とえびにかける。
    (1人分225kcal)

レシピ掲載日: 1990.10.2

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