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かぶとえびのボイルサラダ

かぶとえび、ブロッコリー、しめじ、全ての材料をゆで、卵黄を加えたコクのあるドレッシングをかけて。

料理：

撮影： 山田広幸

かぶとえびのボイルサラダ

材料 （4人分）

  • かぶ　4個
  • ブロッコリー　1株
  • むきえび　20尾
  • しめじ　1と1/2パック
  • 塩　少々
  • ドレッシング
  • 　卵黄　2個分
  • 　サラダ油　大さじ3～4
  • 　酢　大さじ3～4
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々

熱量 225kcal（1人分）

作り方

  • かぶは皮をむいて縦4つ割りに、茎は長さ4cmに。しめじは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分ける。えびは、竹串で背わたを引っかけて取る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてブロッコリーとかぶをゆで、柔らかくなったら、むきえび、しめじ、かぶの茎を加えてさっと火を通し、全部ざるに上げて、器に盛る。

  • ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、野菜とえびにかける。
    （1人分225kcal）

レシピ掲載日： 1990.10.2

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