主菜
えびと帆立てのゆでサラダ
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- えび（無頭・殻つき）150g
- 帆立て貝柱120g
- レタス100g
- 生しいたけ5個
- グリーンアスパラガス1束
- 白ワイン大さじ4
ドレッシング
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ゆで汁大さじ1
- 塩小さじ1と1/5
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取り除き、尾を残して殻をむく。帆立ては厚みを半分に切る。器にえびと帆立てを入れ、塩小さじ1/5、白ワイン大さじ4をふる。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、しいたけは石づきを取って、半分に切る。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを4等分にする。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1とサラダ油大さじ1を入れる。
- 2
鍋にレタスを入れてゆで、しんなりとしたら網じゃくしなどで取り出してざるに上げ、水けをきる。同様にしてしいたけ、アスパラガスも同じ湯でゆで、水けをきる。皿にレタス、しいたけ、アスパラガスを敷く。
- 3
同じ鍋にえびを入れてゆで、えびの色が変わったら網じゃくしなどで取り出し、ざるに上げて、水けをきる。帆立ても同様にゆで、水けをきる。えびと帆立てを野菜の上に盛る。小さめのボールにオイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、ゆで汁大さじ1を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。えび、帆立て、野菜にドレッシングをかけて食べる。
（1人分92kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1997.6.17
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