えびと帆立てのゆでサラダ
同じ湯で、えび、帆立て、野菜をゆで上げていくから簡単。オイスターソースのこくが味のポイント。
料理： 高城順子
撮影： 大井一範
- 熱量 92kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび（無頭・殻つき） 150g
- 帆立て貝柱 120g
- レタス 100g
- 生しいたけ 5個
- グリーンアスパラガス 1束
- 白ワイン 大さじ4
- ドレッシング
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ゆで汁 大さじ1
- 塩
- サラダ油
作り方
えびは竹串などで背わたを取り除き、尾を残して殻をむく。帆立ては厚みを半分に切る。器にえびと帆立てを入れ、塩小さじ1/5、白ワイン大さじ4をふる。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、しいたけは石づきを取って、半分に切る。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、長さを4等分にする。鍋に湯を沸かし、塩小さじ1とサラダ油大さじ1を入れる。
鍋にレタスを入れてゆで、しんなりとしたら網じゃくしなどで取り出してざるに上げ、水けをきる。同様にしてしいたけ、アスパラガスも同じ湯でゆで、水けをきる。皿にレタス、しいたけ、アスパラガスを敷く。
同じ鍋にえびを入れてゆで、えびの色が変わったら網じゃくしなどで取り出し、ざるに上げて、水けをきる。帆立ても同様にゆで、水けをきる。えびと帆立てを野菜の上に盛る。小さめのボールにオイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、ゆで汁大さじ1を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。えび、帆立て、野菜にドレッシングをかけて食べる。
（1人分92kcal、塩分1.2g）
（1人分92kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1997.6.17
