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えびとキャベツのわさびマヨ炒め

ぷりっぷりのえびとシャキシャキのキャベツが好相性。マヨネーズのまろやかさと、わさびの辛みがあとを引きます。

料理：

撮影： 尾田学

えびとキャベツのわさびマヨ炒め

材料 （2人分）

  • えび（ブラックタイガー・殻つき）　10尾（約200g）
  • キャベツの葉　2枚（約160g）
  • プチトマト　8個
  • 合わせ調味料
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　練りわさび、しょうゆ　各小さじ1
  • 酒　塩　サラダ油

調理時間  熱量 212kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • えびは殻をむいて、尾を取り除き、背中に切り込みを入れて、あれば背わたを取る。ボールに入れて、酒大さじ1、塩少々を加え、手でかるくもみ込んで、5分ほどおく。流水でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ切り、3cm四方に切る。プチトマトはへたを取る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    えびは殻をむいて、尾を取り除き、背中に切り込みを入れて、あれば背わたを取る。ボールに入れて、酒大さじ1、塩少々を加え、手でかるくもみ込んで、5分ほどおく。流水でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ切り、3cm四方に切る。プチトマトはへたを取る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを並べ入れて1～2分焼く。表面の色が変わったら裏返し、さらに1～2分焼く。

  • 全体の色が変わったらキャベツを加え、さっと炒め合わせる。キャベツがしんなりとしたらプチトマトと、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。まんべんなくなじんだら、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.6.17

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