えびとキャベツのわさびマヨ炒め

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   えびは殻をむいて、尾を取り除き、背中に切り込みを入れて、あれば背わたを取る。ボールに入れて、酒大さじ1、塩少々を加え、手でかるくもみ込んで、5分ほどおく。流水でさっと洗ってざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。キャベツはしんの堅い部分をそぎ切り、3cm四方に切る。プチトマトはへたを取る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

   

   
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを並べ入れて1～2分焼く。表面の色が変わったら裏返し、さらに1～2分焼く。

3. 3

   全体の色が変わったらキャベツを加え、さっと炒め合わせる。キャベツがしんなりとしたらプチトマトと、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。まんべんなくなじんだら、器に盛る。

初出　オレンジページ 2010年6月号