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グリーンピース入りえびチリ

えびのぷりっとした食感と、グリーンピースのプチッとはじける歯ごたえが新鮮な組み合わせ。

料理:

撮影: 対馬一次

グリーンピース入りえびチリ

材料 (2人分)

  • グリーンピース(むき身) 100g
  • むきえび(小) 150g
  • ねぎ 1/3本
  • おろしにんにく 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • 合わせ調味料 
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  砂糖大さじ1/2強
  •  酒大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 217kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • グリーンピースは塩少々をふり、熱湯で3~4分ゆでる。1粒食べてみて好みの堅さになったらざるなどに上げ、水をかけて色止めをする。むきえびは背わたがあれば、竹串などで取り、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩少々をもみ込む。ねぎは小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、えびを炒め、色が変わったらいったん取り出す。フライパンにサラダ油少々をたし、豆板醤を炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせ、合わせ調味料、えびを加え、さらに炒め合わせる。約1分炒めたらグリーンピース、おろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。
    (1人分217kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1999.4.17

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