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主菜

えびとかぶの炒めもの

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更新日 2025/6/9

えびとかぶの炒めもの
撮影 尾田学

ぷりっとしたえびに歯ざわりのよいかぶを合わせた、食感の楽しい炒めもの。仕上げにバターをからめると、味に深みが増します。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    208kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • むきえび
        150g
      • かぶ
        2
      • かぶの葉
        1個分
      • にんにく
        1/2かけ
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 洋風スープの素(顆粒・チキン)
        小さじ1/3
      • 大さじ1と小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        小さじ2
      • バター
        10g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        かぶは葉を切ってよく洗い、皮つきのまま縦に8~10等分のくし形に切る。葉は長さ4cmに切る。にんにくはしんを取り、切り口を下にしてまな板にのせ、包丁の腹を当てて、上から押さえてつぶす。えびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗ってざるに上げる。ペーパータオルで水けを拭いてボールに入れ、酒小さじ1、片栗粉小さじ2を順に加え、全体になじませる。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づくまで炒める。かぶとかぶの葉を加えて中火にし、2分ほど炒める。えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、塩、こしょう各少々と、スープの素をふり、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、全体にからめる。火を止めてバター10gをのせ、溶けてきたらひと混ぜし、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2009年12/17号

       

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            ホームレシピ炒めものえびとかぶの炒めもの

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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