かぼちゃの甘みがやさしいチーズケーキは、ハロウィーンにもぴったり！ 材料を次々と加えていくだけなので気軽に作れます。
●クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き（またはラップで包んで電子レンジ〈600W〉で10秒ほど加熱し）、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
●型の底と側面にバター（分量外）を薄く塗り、型の直径に合わせて切ったオーブン用シートを底に敷き込む。型の高さより2cmほど長く切った、帯状のオーブン用シートを、型の内側にぴったりとはりつける。
●オーブンを170℃に温めはじめる。
●ホイップクリームを七分立てに泡立て、ラップをかけ、冷蔵庫に入れておく。
かぼちゃは、ラップで包んで、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、皮から身をこそげ取り、身はフォークでなめらかになるまでつぶして、粗熱を取る。皮は飾り用に好みの形に切る。
クリームチーズをボールに入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。かぼちゃを加え、さらにしっかりと混ぜる。溶き卵を加えて混ぜ、生クリーム、レモン汁を加え、混ぜる。
薄力粉を茶こしなどでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。
型に生地を流し入れて表面を平らにならし、170℃のオーブンの下段で45分ほど（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければよい）焼く。型のままさましてから、型からはずし、冷蔵庫に入れて冷やす。
【4】を器に盛り、ホイップクリーム、かぼちゃの種と、飾り用のかぼちゃの皮を飾る。好みでホイップクリームを添えていただく。