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スイーツ

かぼちゃのプリン

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更新日 2025/6/9

かぼちゃのプリン
撮影 野口健志

かぼちゃの甘みと卵のやさしい味で、幸せな気持ちになるプリン。ほろ苦いカラメルソースをたっぷりからめていただきます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    215kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

口径7cmのプリン型6個分
  • かぼちゃ
    1/4300g分
  • (Mサイズ)
    2
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • 牛乳
    3/4カップ
  • 砂糖
    30g
  • バター(食塩不使用)
    25g
  • カラメルソース

    • 砂糖
      30g
    • 大さじ2
    • 熱湯
      大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    カラメルソースを作る。小鍋に砂糖を入れて水を加え、中火にかける。鍋をときどき揺すりながらあめ色になるまで煮て、熱湯を加えて(蒸気が勢いよく上がってはねるので、気をつけて)火を止める。すぐにプリン型に等分に注いでさます。

  2. 2

    かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、ラップで包んで電子レンジで2~3分加熱する。そのまま1分ほど蒸らし、上下を返してさらに2~3分加熱する。

  3. 3

    スプーンでかぼちゃの身を取り出し、200g用意してボールに入れる。熱いうちにフォークやマッシャーでざっとつぶす。砂糖とバターを加えてゴムべらでよく混ぜて溶かし、ペースト状にする。オーブンを150℃に温めはじめる。

  4. 4

    卵を溶きほぐして3に加え、ゴムべらでなめらかにのばす。小鍋に生クリームと牛乳を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火からおろして少しずつかぼちゃに加え、泡立て器で混ぜる。万能こし器で裏ごしして別のボールに入れる。

  5. 5

    4をプリン型に等分に流し入れ、ペーパータオルを敷いた金属製のバットに並べて天板にのせる。バットの中に型の高さの半分くらいまで熱湯を注ぎ、150℃のオーブンで20~30分焼く。

  6. 6

    ナイフを表面に刺し、液体が出てこなければ焼き上がり。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。プリンの表面を指で押さえ、型との間に空気を入れる。カラメルが端からにじみ出てきたら、皿をかぶせ、型と皿を押さえてひっくり返し、全体を左右に振って型をはずす。
    ※プリンは冷蔵庫で保存し、当日中または翌日までに食べてください。

初出 Cooking 2005年9/17号

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