すっきり味のドレッシングで、新玉ねぎならではの甘みが引き立ちます。
玉ねぎは横に薄切りにする。塩、砂糖各少々を加えた冷水に3分ほどさらし、ざるに上げて、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き取る。トマトはへたを取って縦4等分に切り、横に幅5～6mmに切る。小さめの器に、オリーブオイルと、マヨネーズ大さじ1、酢大さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
器に玉ねぎとトマトを盛り、【1】のドレッシングをかけて、すりごまをふる。