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2色トマトのフリット

赤いトマトは甘くて柔らかく、グリーントマトは酸味がきいていて歯ごたえもあります。

料理:

撮影: 対馬一次

2色トマトのフリット

材料 (4人分)

  • トマト(小) 3個
  • グリーントマト 3個
  • 卵 1個
  • 粒黒こしょう(なければ粗びき黒こしょう) 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油

熱量 229kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • トマトとグリーントマトはへたを取り、横半分に切る。ボールに卵を割りほぐし、冷水、小麦粉各1/2カップを加え、菜箸でざっと混ぜて、ころもを作る(粉っぽさが残っている程度でよい)。粒黒こしょうはふきんの間にはさみ、めん棒でたたいておおまかに砕く。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱しはじめる。トマトの切り口に小麦粉少々をつけてからころもにくぐらせ、油に入れてからりと揚げる。器に盛り、塩少々と粒黒こしょうをふる。
    (1人分229kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1999.6.17

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