2色トマトのフリット
赤いトマトは甘くて柔らかく、グリーントマトは酸味がきいていて歯ごたえもあります。
料理： 山田宏巳
撮影： 対馬一次
- 熱量 229kcal（1人分）
- 塩分 0.3g（1人分）
材料 （4人分）
- トマト（小） 3個
- グリーントマト 3個
- 卵 1個
- 粒黒こしょう（なければ粗びき黒こしょう） 適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- 塩
作り方
トマトとグリーントマトはへたを取り、横半分に切る。ボールに卵を割りほぐし、冷水、小麦粉各1/2カップを加え、菜箸でざっと混ぜて、ころもを作る（粉っぽさが残っている程度でよい）。粒黒こしょうはふきんの間にはさみ、めん棒でたたいておおまかに砕く。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱しはじめる。トマトの切り口に小麦粉少々をつけてからころもにくぐらせ、油に入れてからりと揚げる。器に盛り、塩少々と粒黒こしょうをふる。
（１人分229kcal、塩分0.3g）
（１人分229kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日：1999.6.17
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