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冷製ごまみそ汁

つるっとのどごしのいいそうめんを入れた冷たいみそ汁です。ごまの香ばしさがアクセント。

料理:

撮影: 尾田学

冷製ごまみそ汁

材料 (4人分)

  • そうめん 2束
  • だし汁(あれば濃いめのもの) 3カップ
  • 白練りごま 大さじ2
  • トマト 1個
  • 青じその葉 1束(10枚)
  • みょうが 2個
  • みそ

熱量 169kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったらみそ大さじ2と1/2~3と練りごまを溶き入れ、混ぜ合わせる。火からおろし、鍋底を流水につけて粗熱を取り、ボールなどに移して冷蔵庫に入れ、約30分冷やす。

  • トマトはへたを取り、縦に6つ~8つのくし形に切る。青じその葉は横にせん切りにする。みょうがは端から薄切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いし、水けをきる。

  • 器にみそ汁を注ぎ入れ、かるく混ぜてからそうめんを入れ、トマト、みょうが、青じそをのせる。
    (1人分169kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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