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フレッシュトマトの冷たいスパゲティ

生のトマトをそのままソースにした、サラダ感覚のスパゲティ。トマトジュースと合わせて、こくを加えて。

料理:

撮影: 尾田学

フレッシュトマトの冷たいスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(細めのもの) 160g
  • トマト(大) 1個(約200g)
  • トマトジュース(無塩・190g入り) 1缶
  • バジル 1枝(または青じその葉5枚)
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ2

熱量 447kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。バジルは葉を摘み、飾り用に適宜取り分け(青じその場合はせん切りにして)、残りは粗く刻む。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示より1分ほど長めにスパゲティをゆではじめる。

  • ボールにトマト、トマトジュース、オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2(有塩のトマトジュースの場合は少々)を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。

  • 別のボールにたっぷりの氷水を用意する。スパゲティがゆで上がったら氷水にとって手早くさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。刻んだバジルとともに2.のボールに加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、飾り用のバジルを散らす。
    (1人分447kcal、塩分2.1g)
    ※水2リットルに対して塩大さじ1強

レシピ掲載日: 2001.6.17

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