フレッシュトマトの冷たいスパゲティ
生のトマトをそのままソースにした、サラダ感覚のスパゲティ。トマトジュースと合わせて、こくを加えて。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 447kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ（細めのもの） 160g
- トマト（大） 1個（約200g）
- トマトジュース（無塩・190g入り） 1缶
- バジル 1枝（または青じその葉5枚）
- レモンの絞り汁 大さじ1
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ2
- 塩
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。トマトはへたを取って縦半分に切り、種を取り除いて1cm角に切る。バジルは葉を摘み、飾り用に適宜取り分け（青じその場合はせん切りにして）、残りは粗く刻む。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示より1分ほど長めにスパゲティをゆではじめる。
ボールにトマト、トマトジュース、オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩小さじ1/2（有塩のトマトジュースの場合は少々）を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておく。
別のボールにたっぷりの氷水を用意する。スパゲティがゆで上がったら氷水にとって手早くさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。刻んだバジルとともに2.のボールに加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り、飾り用のバジルを散らす。
（1人分447kcal、塩分2.1g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
（1人分447kcal、塩分2.1g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日：2001.6.17
