トマトの冷たいスパゲティ

1. 1

   下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。ただし、ゆで時間を袋の表示どおりにする。

2. 2

   トマトは縦に6つ～8つのくし形に切る。モッツァレラチーズは水けをきって1cm角に切る。バジルは飾り用の葉を取り分けておき、残りは大まかにちぎる。

3. 3

   ボールに2と、オリーブオイル、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。別のボールに氷水を用意し、ゆで上がったスパゲティを入れて手早くさまし、ざるに上げて水けをきる。トマトのボールに加え、全体にからめて器に盛り、飾り用のバジルをのせる。
   （1人分706kcal、塩分2.4g）

   ●トマトの皮のむき方（湯むき）
   ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

   ●スパゲティのゆで方
   鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日　2002.6.2