主食
トマトの冷たいスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- トマト2個※またはフルーツトマト3～4個
- モッツァレラチーズ1個※1個約100g相当
- バジルの葉1枝分※なければバジルの葉1～2枝分につき、青じその葉3～4枚で代用
- オリーブオイル大さじ4
- 塩大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。ただし、ゆで時間を袋の表示どおりにする。
- 2
トマトは縦に6つ～8つのくし形に切る。モッツァレラチーズは水けをきって1cm角に切る。バジルは飾り用の葉を取り分けておき、残りは大まかにちぎる。
- 3
ボールに2と、オリーブオイル、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせる。別のボールに氷水を用意し、ゆで上がったスパゲティを入れて手早くさまし、ざるに上げて水けをきる。トマトのボールに加え、全体にからめて器に盛り、飾り用のバジルをのせる。
（1人分706kcal、塩分2.4g）●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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706kcal
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