主菜
あじのトマトドレッシングあえ
更新日 2025/6/9
撮影 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）
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材料
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2人分
- あじ1尾※三枚におろしたもの
- トマト1個
薬味
- 玉ねぎ1/8個
- ねぎ5cm
- 青じその葉4枚
ドレッシング（作りやすい分量）
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル小さじ2
- 酒1/4カップ
- しょうゆ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- みそ大さじ1
作り方
調理
- 1
【あじの皮と小骨を取る】
あじは頭側から皮をつまみ、手で身を押さえながらゆっくりと皮をむく。中骨に沿って指の腹をはわせ、小骨があれば骨抜きで抜き取る。
- 2
【身をそぎ切りにする】
身を幅1cmのそぎ切りにする。このとき包丁を寝かして刃を入れ、奥から手前に一気に引いて切ると、きれいに切れる。ドレッシングの用意ができるまで冷蔵庫に入れておく。
- 3
【その他の材料を切る】
トマトはへたを除いて1.5cm角に、玉ねぎは粗みじんに切る。青じそは2枚をせん切りにして残りは飾り用にとっておく。ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子はへたを取り、2つにちぎって種を取り除く。
- 4
【ドレッシングを作る】
鍋に赤唐辛子、にんにく、オリーブオイルを入れて中火で熱し、香りが立つまで混ぜながら炒める。トマト、酒を加えて炒め合わせ、アルコールをとばしつつ、トマトをざっくりとつぶしながら2～3分煮る。火からおろして粗熱を取り、薬味、しょうゆ、酢、みそを加え、よく混ぜて冷蔵庫で10～15分ほどおく。
- 5
【あじにドレッシングをからめる】
ドレッシングに切ったあじを入れ、味をよくからめる。器に青じそを1枚ずつ敷き、あじを盛りつける。
レシピ掲載日 2011.7.19
レビュー
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31kcal
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