熱量 244kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)
あじは頭を左にして置き、尾の近くにあるぜいごを尾から頭に向かってそぎ取り、頭を切り落とす。腹に肛門のあたりまで4~5cmの切り込みを入れ、はらわたをかき出して水でよく洗う。水けを拭き、背びれのすぐ内側あたりに包丁を入れ、尾に向かって皮目に切り込みを入れる。
腹側は、尾のほうから同様に切り込みを入れる。尾の近くを左手で持ちながら包丁を入れ、中骨にそって身を切り離す。裏に返して同様に身を切り離し、三枚におろす。身についている腹骨は、包丁を斜めにしてそぎ取る。
トマトはスプーンなどでへたをくりぬく。鍋に熱湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら冷水にとって皮をむく。横半分に切り、種を取って1cm角に切る。ねぎは幅1cmの小口切りに、マッシュルームは厚さ5mmの薄切りにする。
フライパンにオリーブ油(なければサラダ油)大さじ2を入れて中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、ねぎ、マッシュルーム、トマトの順に加えて3分ほど炒め、塩、こしょう各少々をして味をととのえる。
あじは小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とす。別のフライパンにオリーブ油(なければサラダ油)大さじ1を入れて中火で熱し、あじを皮目から入れて3分ほど焼く。皮がカリッとしたら裏返し、さらに2分ほど焦げ色がつくまで焼く。皿にあじを2切れずつ盛り、野菜ソースをかける。さっと洗ってきれいにしたフライパンに酢大さじ4を入れて煮立て、ムニエルに1/4量ずつかけ、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日: 1997.5.17
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり!
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
食べれば違いがわかる。「コクうま」&栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る!
今度の週末、これ絶対作りたい! フライパンで焼くだけの極上チキン
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
Glico アーモンド効果®で絶品あったかアレンジメニュー【ホットチョコレート・オニオングラタンスープ・ロール白菜】
ふだんごはんからおもてなしまで! 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売!【オレペ監修】
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい! 魅惑の中国ごはんレッスン
〈PR〉減塩の強い味方! 話題の塩味やうま味を増強する(※1)スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
第12回ジュニア料理選手権 開催!
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ~ドイツ編~