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あじのレモン焼き

パリッとオーブンで焼いた香ばしいあじのおなかには、青じそとレモン。香りをいっそう引き立てます。

料理:

撮影: 山田広幸

あじのレモン焼き

材料 (4人分)

  • あじ(中) 4尾
  • 塩 小さじ1
  • レモンの薄切り 4枚
  • 青じその葉 4枚
  • こしょう 少々
  • サラダ油 少々
  • パセリのみじん切り 少々

熱量 193kcal(1人分)

作り方

  • あじのえらぶたを片手で持ち上げて開き、背側にあるえらのつけ根を手前に引いてはずし、裏側も同様にして取りはずす。盛りつけたとき裏になるほうの腹側から3mmほど内側に、切り目を入れ、包丁の先で内臓をかき出す。次に尾のつけ根からぜいごに包丁をねかせて当て、前後に細かく動かしながら包丁を進め、ぜいごをそぎ取る。裏側のぜいごも同様にして取り除く。オーブンは200℃に温めておく。

  • あじをきれいに水洗いして水けを拭き、塩をふっておく。レモンは輪切りのものをさらに半分に切り、半月にしたものの4枚をそれぞれ青じそで巻く。あじの内臓を抜いた部分に、青じそで巻いたレモンを1尾に1枚ずつ詰める。

  • 天板にあじを並べ、残りのレモンを1枚ずつのせる。こしょうをふり、サラダ油をふりかけて、温めておいたオーブンに入れ、15~18分焼く。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
    時間35分、熱量193kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1993.6.2

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