水菜と豚バラのごまみそ炒め
さっぱりとした水菜と、こくのあるごまみそ味の豚肉が相性抜群。
水菜は火を止めてから加え、ほどよく食感を残します。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 515kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 水菜 1わ（約200g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 合わせ調味料
- みそ 大さじ2
- 砂糖、酒、水 各大さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- サラダ油
下準備
独特の歯ざわりを生かすため、一度水に浸してから使います。大きめのボールに冷水をはり、根元を切った水菜を、切り口がしっかりと水につかるようにして10分ほどおいて。こうすると、葉先まではりが出て、ぐんとみずみずしくなります。
作り方
水菜は右下を参照して冷水にさらし、ざるに上げて水けをきり、長さ5～6cmに切る。豚肉は長さ3～4cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を回し入れてからめ、弱めの中火にし、白すりごまを加えて混ぜる。火を止めて水菜を加え、全体をあえるようにしてよく混ぜ、水菜がややしんなりとしたら器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.17
