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菜の花と豚バラのこんがり焼き

豚バラのうまみを菜の花にうつすようにじっくり焼きつけるのが、おいしく仕上げるコツ。

料理:

撮影: 宗田育子

菜の花と豚バラのこんがり焼き

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • 塩 粗びき黒こしょう ごま油 

熱量 474kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切って、茎が太いものは縦に切り込みを入れる。にんにくは薄切りにする。

    豚肉は長さを3等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。菜の花は茎の堅い部分を切り、長さを半分に切って、茎が太いものは縦に切り込みを入れる。にんにくは薄切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、にんにくを並べて両面を焼き、いったん取り出す。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉、にんにくを並べて両面を焼き、いったん取り出す。

  • 同じフライパンに菜の花を加え、木べらで押しつけるようにして焼く。少し焦げるくらいまで焼き色がついたら、豚肉とにんにくを戻し入れてさっと炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、器に盛る。

    同じフライパンに菜の花を加え、木べらで押しつけるようにして焼く。少し焦げるくらいまで焼き色がついたら、豚肉とにんにくを戻し入れてさっと炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふり、器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.3.10

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