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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カレー風味のビーフン

「シンガポールビーフン」の名で知られる、炒めビーフン。スパイシーさが食欲を刺激します。

料理：

撮影： 尾田学

カレー風味のビーフン

材料 （2人分）

  • ビーフン（極細のもの）　100g
  • 豚バラ薄切り肉　80g
  • えび（小）　100g
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 生しいたけ　2個
  • セロリ　1本
  • ピーマン　2個
  • 赤ピーマン　1個
  • にんにくのみじん切り　小さじ1
  • カレー粉　大さじ1
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • しょうゆ

熱量 573kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • ビーフンは60℃くらい（熱湯がややさめた程度）のたっぷりの湯に20～30分浸してもどす。水けをきり、食べやすい長さに切る。

  • 豚肉は幅6mmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。セロリは、茎は長さ4cmの薄切りに、葉は幅5mmに切る。ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけ、セロリの茎、ピーマンを入れてしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、バットなどにあける。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉とにんにくを入れてほぐしながら炒め、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらビーフンを加えて炒め合わせ、野菜を戻し入れてざっと炒める。カレー粉をふって全体にからめ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味する。器に盛り、セロリの葉を散らす。
    （1人分573kcal、塩分4.1g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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