カレー風味のビーフン
「シンガポールビーフン」の名で知られる、炒めビーフン。スパイシーさが食欲を刺激します。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 573kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （2人分）
- ビーフン（極細のもの） 100g
- 豚バラ薄切り肉 80g
- えび（小） 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 生しいたけ 2個
- セロリ 1本
- ピーマン 2個
- 赤ピーマン 1個
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- カレー粉 大さじ1
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 酒
- しょうゆ
作り方
ビーフンは60℃くらい（熱湯がややさめた程度）のたっぷりの湯に20～30分浸してもどす。水けをきり、食べやすい長さに切る。
豚肉は幅6mmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。セロリは、茎は長さ4cmの薄切りに、葉は幅5mmに切る。ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけ、セロリの茎、ピーマンを入れてしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、バットなどにあける。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉とにんにくを入れてほぐしながら炒め、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらビーフンを加えて炒め合わせ、野菜を戻し入れてざっと炒める。カレー粉をふって全体にからめ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味する。器に盛り、セロリの葉を散らす。
（1人分573kcal、塩分4.1g）
（1人分573kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日：2001.7.17
