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主食

カレー風味のビーフン

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

「シンガポールビーフン」の名で知られる、炒めビーフン。スパイシーさが食欲を刺激します。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    573kcal

  • 塩分

    4.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • ビーフン(極細のもの)
        100g
      • 豚バラ薄切り肉
        80g
      • えび(小)
        100g
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 生しいたけ
        2
      • セロリ
        1
      • ピーマン
        2
      • 赤ピーマン
        1
      • にんにくのみじん切り
        小さじ1
      • カレー粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ
      • 小さじ
      • こしょう
        少々
      • 大さじ
      • しょうゆ
        小さじ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ビーフンは60℃くらい(熱湯がややさめた程度)のたっぷりの湯に20~30分浸してもどす。水けをきり、食べやすい長さに切る。

      2. 2

        豚肉は幅6mmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。セロリは、茎は長さ4cmの薄切りに、葉は幅5mmに切る。ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけ、セロリの茎、ピーマンを入れてしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、バットなどにあける。

      4. 4

        同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉とにんにくを入れてほぐしながら炒め、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらビーフンを加えて炒め合わせ、野菜を戻し入れてざっと炒める。カレー粉をふって全体にからめ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味する。器に盛り、セロリの葉を散らす。
        (1人分573kcal、塩分4.1g)

      レシピ掲載日 2001.7.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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