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カレー風味のビーフン

「シンガポールビーフン」の名で知られる、炒めビーフン。スパイシーさが食欲を刺激します。

料理:

撮影: 尾田学

カレー風味のビーフン

材料 (2人分)

  • ビーフン(極細のもの) 100g
  • 豚バラ薄切り肉 80g
  • えび(小) 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 生しいたけ 2個
  • セロリ 1本
  • ピーマン 2個
  • 赤ピーマン 1個
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • サラダ油
  • こしょう
  • しょうゆ

熱量 573kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • ビーフンは60℃くらい(熱湯がややさめた程度)のたっぷりの湯に20~30分浸してもどす。水けをきり、食べやすい長さに切る。

  • 豚肉は幅6mmに切る。えびは殻をむき、竹串で背わたを取り除く。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。セロリは、茎は長さ4cmの薄切りに、葉は幅5mmに切る。ピーマンはそれぞれ縦半分に切ってへたと種を取り、幅5mmの斜め切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、しいたけ、セロリの茎、ピーマンを入れてしんなりするまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、バットなどにあける。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉とにんにくを入れてほぐしながら炒め、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらビーフンを加えて炒め合わせ、野菜を戻し入れてざっと炒める。カレー粉をふって全体にからめ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2で調味する。器に盛り、セロリの葉を散らす。
    (1人分573kcal、塩分4.1g)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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