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鶏肉と桜えびの炒飯

ご飯となじみのいいひき肉をたっぷり加えた和風味の炒飯。
桜えびは食感を残すため、仕上げに加えて手早く炒めるのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉と桜えびの炒飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯  茶碗2杯分(約300g)
  • 鶏ひき肉 120g
  • 桜えび 大さじ2(約6g)
  • 貝割れ菜  1/2パック
  • ごま油 しょうゆ 酒 砂糖 塩 こしょう 

調理時間  熱量 398kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1と、酒、砂糖各大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて炒め合わせる。

  • ご飯を加え、木べらでかるく押さえるようにしてほぐしながら炒め合わせる。ご飯がぱらりとして、ひき肉が均一に混ざったら、桜えびを加えてさっと混ぜる。器に盛り、貝割れ菜をのせる。

レシピ掲載日: 2006.12.17

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