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鶏ひき肉としいたけの中国風スープ

鶏肉、しいたけをしっかり炒めて、こくのあるスープに。片栗粉でとろみをつけて口当たりよく仕上げます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 100g
  • 干ししいたけ 2~3個
  • たけのこの水煮 80g
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 片栗粉

熱量 105kcal(1人分)

作り方

  • しいたけはぬるま湯でもどし、軸を取って7~8mm角に切る。たけのこも同様に切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、しいたけを炒める。香りが立ってきたらひき肉を加え、肉の色が変わってポロポロになるまで炒める。たけのこを加えてひと混ぜしたら、水600ccを注ぐ。

  • アクを取りながら煮立て、塩小さじ1と酒、しょうゆ各少々を入れて味をととのえる。片栗粉大さじ1と1/2を水大さじ3で溶いたものを回し入れてとろみをつけ、器に盛る。
    (1人分105kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.4.17

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