料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
プチトマト(大)4~6個はへたを取り、5mm角に切る。パセリ適宜はみじん切りにする。ボールにプチトマト、パセリを入れ、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
おぼろ豆腐1パック(約300g)はスプーンでざっくりとすくって器に等分に盛り、1を1/2量ずつのせる。
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