おなじみのアジフライも、フレッシュなトマトソースで新鮮なおいしさに! トマトと調味料を混ぜるだけなので、お手軽です。
あじは三枚におろして腹骨をそぎ取る。両面にかるく塩、こしょうをふり、Aでころもをつける。
トマトはへたをくりぬき、じか火にかざして皮がめくれるまで焼き、氷水にとって皮をむく。横半分に切って種を指でかき出し、8mm角に切る。ボールに入れ、マスタードと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜてソースを作る。キャベツは3~4cm四方に切る。
揚げ油を中温に熱し、あじを入れて2分ほど色よく揚げて油をきる。器に盛り、キャベツを添えてソースをかける。