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あじのピリ辛煮

にんにく風味の煮汁に一味唐辛子をぴりりときかせて。さっと火を通したシャキシャキのわけぎといっしょにめしあがれ。

料理:

撮影:

あじのピリ辛煮
  • 熱量 146kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • あじ 2尾
  • わけぎ 1/2束
  • A
  •   3/4カップ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  •  一味唐辛子 小さじ1/2

作り方

あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに2本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。
あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに2本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。
フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れる。再び煮立ったらスプーンなどで煮汁をすくってかける。魚の表面が白っぽくなったら、落としぶた(アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切ったもの)をし、さらにふたをして、弱めの中火で7~8分煮る。
ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。
ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。

レシピ掲載日:2011.4.19

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