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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじのにんにくピリ辛煮

にんにく風味の煮汁に一味唐辛子をぴりりときかせて。さっと火を通したシャキシャキのわけぎといっしょにめしあがれ。

料理：

撮影： 中村あかね

あじのにんにくピリ辛煮

材料 （2人分）

  • あじ　2尾
  • わけぎ　1/2束
  • A
  • 　水　3/4カップ
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1
  • 　一味唐辛子　小さじ1/2

熱量 146kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに２本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。

    あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに２本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。

  • フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れる。再び煮立ったらスプーンなどで煮汁をすくってかける。魚の表面が白っぽくなったら、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切ったもの）をし、さらにふたをして、弱めの中火で7～8分煮る。

  • ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。

    ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。

レシピ掲載日： 2011.4.19

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