あじのピリ辛煮
にんにく風味の煮汁に一味唐辛子をぴりりときかせて。さっと火を通したシャキシャキのわけぎといっしょにめしあがれ。
料理： 脇雅世
撮影： 中村あかね
- 熱量 146kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- あじ 2尾
- わけぎ 1/2束
- A
- 水 3/4カップ
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 砂糖、しょうゆ 各大さじ1
- 一味唐辛子 小さじ1/2
作り方
あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに２本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。
フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れる。再び煮立ったらスプーンなどで煮汁をすくってかける。魚の表面が白っぽくなったら、落としぶた（アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切ったもの）をし、さらにふたをして、弱めの中火で7～8分煮る。
ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。
レシピ掲載日：2011.4.19
