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主菜

あじのにんにくピリ辛煮

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更新日 2025/6/17

撮影 中村あかね

にんにく風味の煮汁に一味唐辛子をぴりりときかせて。さっと火を通したシャキシャキのわけぎといっしょにめしあがれ。

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更新日 2025/6/17

  • かんたん

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    146kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • あじ
    2
  • わけぎ
    1/2
  • A

    • 3/4カップ
    • にんにくのすりおろし
      1/2かけ分
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 一味唐辛子
      小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに2本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。

  2. 2

    フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れる。再び煮立ったらスプーンなどで煮汁をすくってかける。魚の表面が白っぽくなったら、落としぶた(アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切ったもの)をし、さらにふたをして、弱めの中火で7~8分煮る。

  3. 3

    ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。

レシピ掲載日 2011.4.19

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            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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