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あじのにんにくピリ辛煮

にんにく風味の煮汁に一味唐辛子をぴりりときかせて。さっと火を通したシャキシャキのわけぎといっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 中村あかね

あじのにんにくピリ辛煮

材料 (2人分)

  • あじ 2尾
  • わけぎ 1/2束
  • A
  •  水 3/4カップ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  •  一味唐辛子 小さじ1/2

熱量 146kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに2本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。

    あじは内臓を取り除いてきれいにし、ぜいごをそぎ取って、身の厚い部分に斜めに2本、切り込みを入れる。わけぎは斜め薄切りにする。

  • フライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べ入れる。再び煮立ったらスプーンなどで煮汁をすくってかける。魚の表面が白っぽくなったら、落としぶた(アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切ったもの)をし、さらにふたをして、弱めの中火で7~8分煮る。

  • ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。

    ふたと落としぶたを取り、わけぎを加えてふたをし、1分ほど煮る。器にあじとわけぎを盛り、煮汁をかける。

レシピ掲載日: 2011.4.19

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