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あじのあらのから揚げ

あじを3枚下ろしにしたら骨と頭をから揚げに。カリッと香ばしい副菜になります。おつまみにもおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

あじのあらのから揚げ

材料 (2人分)

  • あじのあら 2尾分
  • パセリ 適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 127kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • あじの頭は口から包丁を入れて縦半分に切り、中骨は横に3つ~4つに切る。片栗粉を全体に薄くまぶす。

  • 揚げ油を高温(170~180℃。片栗粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて広がる程度)に熱し、1を入れる。色が白っぽくなったらひと混ぜしてごく弱火にし、10~15分揚げる。油の泡立ちが少なくなったら再び強火にし、こんがりと色づいたら揚げ網にとって油をきる。器に盛って塩適宜をふり、パセリ適宜を添える。
    (1人分127kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1999.4.2

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