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あじのあらのから揚げ

あじを３枚下ろしにしたら骨と頭をから揚げに。カリッと香ばしい副菜になります。おつまみにもおすすめ。

料理：

撮影： 対馬一次

あじのあらのから揚げ

材料 （2人分）

  • あじのあら　2尾分
  • パセリ　適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  • 塩

熱量 127kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • あじの頭は口から包丁を入れて縦半分に切り、中骨は横に3つ～4つに切る。片栗粉を全体に薄くまぶす。

  • 揚げ油を高温（170～180℃。片栗粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を入れる。色が白っぽくなったらひと混ぜしてごく弱火にし、10～15分揚げる。油の泡立ちが少なくなったら再び強火にし、こんがりと色づいたら揚げ網にとって油をきる。器に盛って塩適宜をふり、パセリ適宜を添える。
    （1人分127kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 1999.4.2

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