あじのあらのから揚げ
あじを３枚下ろしにしたら骨と頭をから揚げに。カリッと香ばしい副菜になります。おつまみにもおすすめ。
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
- 熱量 127kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- あじのあら 2尾分
- パセリ 適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
- 塩
作り方
あじの頭は口から包丁を入れて縦半分に切り、中骨は横に3つ～4つに切る。片栗粉を全体に薄くまぶす。
揚げ油を高温（170～180℃。片栗粉を少量落としたとたん、パチパチッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を入れる。色が白っぽくなったらひと混ぜしてごく弱火にし、10～15分揚げる。油の泡立ちが少なくなったら再び強火にし、こんがりと色づいたら揚げ網にとって油をきる。器に盛って塩適宜をふり、パセリ適宜を添える。
（1人分127kcal、塩分0.6g）
（1人分127kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：1999.4.2
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