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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじの梅天ぷら

梅のさわやかな酸味がアクセント。淡白なあじによくあうころもです。

料理：

撮影： 川浦堅至

あじの梅天ぷら

材料 （2人分）

  • あじ　2尾
  • 梅干し（甘塩）　2個（約20g）
  • サラダ菜　適宜
  • こしょう　しょうゆ　みりん　砂糖
  • 小麦粉　片栗粉　揚げ油

熱量 315kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • あじは三枚におろし、腹骨や小骨を取り除く。身にこしょう少々をふり、10分おく。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。サラダ菜は食べやすい大きさに切る。

  • あじの水けを拭き、身に梅肉を薄くのばして塗る。尾のほうを手前にして置き、向こう側に巻いていき、巻き終わりをつま楊枝で留める。大きめのボールに冷水大さじ4を入れ、小麦粉1/2カップと片栗粉小さじ1を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。 ☆ポイント 梅肉を塗ったら、尾のほうからキュッと巻いていって。巻き終わりは、つま楊枝を斜めに刺して留めておきます。

    あじの水けを拭き、身に梅肉を薄くのばして塗る。尾のほうを手前にして置き、向こう側に巻いていき、巻き終わりをつま楊枝で留める。大きめのボールに冷水大さじ4を入れ、小麦粉1/2カップと片栗粉小さじ1を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。

    ☆ポイント
    梅肉を塗ったら、尾のほうからキュッと巻いていって。巻き終わりは、つま楊枝を斜めに刺して留めておきます。

  • フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温（170〜180℃）に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして【2】のころもにくぐらせ、油に入れる。弱めの中火にして2分ほど揚げ、裏返してころがしながら、全面を1分ほど揚げて油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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