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あじの梅天ぷら

梅のさわやかな酸味がアクセント。淡白なあじによくあうころもです。

料理:

撮影: 川浦堅至

あじの梅天ぷら
  • 熱量 315kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • あじ 2尾
  • 梅干し(甘塩) 2個(約20g)
  • サラダ菜 適宜
  • こしょう しょうゆ みりん 砂糖
  • 小麦粉 片栗粉 揚げ油

作り方

あじは三枚におろし、腹骨や小骨を取り除く。身にこしょう少々をふり、10分おく。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。サラダ菜は食べやすい大きさに切る。
あじの水けを拭き、身に梅肉を薄くのばして塗る。尾のほうを手前にして置き、向こう側に巻いていき、巻き終わりをつま楊枝で留める。大きめのボールに冷水大さじ4を入れ、小麦粉1/2カップと片栗粉小さじ1を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。

☆ポイント
梅肉を塗ったら、尾のほうからキュッと巻いていって。巻き終わりは、つま楊枝を斜めに刺して留めておきます。
あじの水けを拭き、身に梅肉を薄くのばして塗る。尾のほうを手前にして置き、向こう側に巻いていき、巻き終わりをつま楊枝で留める。大きめのボールに冷水大さじ4を入れ、小麦粉1/2カップと片栗粉小さじ1を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。

☆ポイント
梅肉を塗ったら、尾のほうからキュッと巻いていって。巻き終わりは、つま楊枝を斜めに刺して留めておきます。
フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温(170〜180℃)に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして【2】のころもにくぐらせ、油に入れる。弱めの中火にして2分ほど揚げ、裏返してころがしながら、全面を1分ほど揚げて油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日:2009.6.2

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