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主菜

あじの梅天ぷら

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更新日 2024/4/4

あじの梅天ぷら
撮影 川浦堅至

梅のさわやかな酸味がアクセント。淡白なあじによくあうころもです。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    315kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • あじ
        2
      • 梅干し(甘塩)
        2
      • サラダ菜
        適宜
      • こしょう
      • しょうゆ
      • みりん
      • 砂糖
      • 小麦粉
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あじは三枚におろし、腹骨や小骨を取り除く。身にこしょう少々をふり、10分おく。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。サラダ菜は食べやすい大きさに切る。
      2. 2
        あじの水けを拭き、身に梅肉を薄くのばして塗る。尾のほうを手前にして置き、向こう側に巻いていき、巻き終わりをつま楊枝で留める。大きめのボールに冷水大さじ4を入れ、小麦粉1/2カップと片栗粉小さじ1を合わせてふるい入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。 ☆ポイント 梅肉を塗ったら、尾のほうからキュッと巻いていって。巻き終わりは、つま楊枝を斜めに刺して留めておきます。
      3. 3
        フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温(170〜180℃)に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして【2】のころもにくぐらせ、油に入れる。弱めの中火にして2分ほど揚げ、裏返してころがしながら、全面を1分ほど揚げて油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

      初出 Cooking 2009年6/2号

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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