あじのから揚げ香り野菜添え
カリッと香ばしく揚げたあじに、しょうがの風味がきいた甘辛いたれをからめて。青じその香りがアクセント。
料理： 西部るみ
撮影： 山田広幸
- 熱量 285kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あじ（小・三枚におろしたもの） 6尾分
- 青じその葉 5枚
- ねぎ 1/2本
- みょうが 2個
- たれ
- だし汁 大さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- 酒 大さじ1
- レモンの絞り汁 小さじ1
- クレソン 適宜
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
青じその葉は粗みじんに切る。ねぎとみょうがは長さ4cmのせん切りにして冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。
あじを器に入れて酒、しょうゆ各少々をまぶし、片栗粉を両面に薄くはたく。揚げ油を中温に熱してあじを入れ、中火で揚げる。浮き上がって、薄いきつね色になったら強火にし、こんがりと揚げて、油をきる。
鍋にたれの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら揚げたてのあじを入れる。あじを菜箸で返しながらたれを全体にからませ、青じそを混ぜ込んでレモン汁をふる。皿に盛って、ねぎとみょうがを添え、クレソンを飾る。
（1人分285kcal、塩分1.6g）
（1人分285kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1996.7.2
