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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじのから揚げ香り野菜添え

カリッと香ばしく揚げたあじに、しょうがの風味がきいた甘辛いたれをからめて。青じその香りがアクセント。

料理：

撮影： 山田広幸

材料 （4人分）

  • あじ（小・三枚におろしたもの）　6尾分
  • 青じその葉　5枚
  • ねぎ　1/2本
  • みょうが　2個
  • たれ
  • 　だし汁　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　みりん　小さじ2
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • レモンの絞り汁　小さじ1
  • クレソン　適宜
  • 酒
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 285kcal（1人分）

作り方

  • 青じその葉は粗みじんに切る。ねぎとみょうがは長さ4cmのせん切りにして冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。

  • あじを器に入れて酒、しょうゆ各少々をまぶし、片栗粉を両面に薄くはたく。揚げ油を中温に熱してあじを入れ、中火で揚げる。浮き上がって、薄いきつね色になったら強火にし、こんがりと揚げて、油をきる。

  • 鍋にたれの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら揚げたてのあじを入れる。あじを菜箸で返しながらたれを全体にからませ、青じそを混ぜ込んでレモン汁をふる。皿に盛って、ねぎとみょうがを添え、クレソンを飾る。
    （1人分285kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1996.7.2

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