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あじのから揚げ香り野菜添え

カリッと香ばしく揚げたあじに、しょうがの風味がきいた甘辛いたれをからめて。青じその香りがアクセント。

料理:

撮影: 山田広幸

あじのから揚げ香り野菜添え

材料 (4人分)

  • あじ(小・三枚におろしたもの) 6尾分
  • 青じその葉 5枚
  • ねぎ 1/2本
  • みょうが 2個
  • たれ
  •  だし汁 大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  みりん 小さじ2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ2
  •  酒 大さじ1
  • レモンの絞り汁 小さじ1
  • クレソン 適宜
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 285kcal(1人分)

作り方

  • 青じその葉は粗みじんに切る。ねぎとみょうがは長さ4cmのせん切りにして冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。

  • あじを器に入れて酒、しょうゆ各少々をまぶし、片栗粉を両面に薄くはたく。揚げ油を中温に熱してあじを入れ、中火で揚げる。浮き上がって、薄いきつね色になったら強火にし、こんがりと揚げて、油をきる。

  • 鍋にたれの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら揚げたてのあじを入れる。あじを菜箸で返しながらたれを全体にからませ、青じそを混ぜ込んでレモン汁をふる。皿に盛って、ねぎとみょうがを添え、クレソンを飾る。
    (1人分285kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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