主菜
あじのから揚げ香り野菜添え
更新日 2024/4/3
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- あじ（小・三枚におろしたもの）6尾分
- 青じその葉5枚
- ねぎ1/2本
- みょうが2個
たれ
- だし汁大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ2
- 酒大さじ1
- レモンの絞り汁小さじ1
- クレソン適宜
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1青じその葉は粗みじんに切る。ねぎとみょうがは長さ4cmのせん切りにして冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。
- 2あじを器に入れて酒、しょうゆ各少々をまぶし、片栗粉を両面に薄くはたく。揚げ油を中温に熱してあじを入れ、中火で揚げる。浮き上がって、薄いきつね色になったら強火にし、こんがりと揚げて、油をきる。
- 3鍋にたれの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら揚げたてのあじを入れる。あじを菜箸で返しながらたれを全体にからませ、青じそを混ぜ込んでレモン汁をふる。皿に盛って、ねぎとみょうがを添え、クレソンを飾る。 （1人分285kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1996.7.2
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料理のきほん
285kcal
20分
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