あじのから揚げ香り野菜添え

1. 1

   青じその葉は粗みじんに切る。ねぎとみょうがは長さ4cmのせん切りにして冷水にはなし、パリッとさせて水けをきる。
2. 2

   あじを器に入れて酒、しょうゆ各少々をまぶし、片栗粉を両面に薄くはたく。揚げ油を中温に熱してあじを入れ、中火で揚げる。浮き上がって、薄いきつね色になったら強火にし、こんがりと揚げて、油をきる。
3. 3

   鍋にたれの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら揚げたてのあじを入れる。あじを菜箸で返しながらたれを全体にからませ、青じそを混ぜ込んでレモン汁をふる。皿に盛って、ねぎとみょうがを添え、クレソンを飾る。 （1人分285kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　1996.7.2