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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじの南蛮漬け

じっくりと揚げた小あじは、骨までまるごと味わって。あじの余熱で野菜がしんなりし、たっぷりといただけます。できたてはもちろん、冷やしてもおいしい！

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 小あじ　12～16尾
  • ねぎ　6cm
  • セロリの茎　1/4本分
  • きゅうり　1本
  • A
  • 　酢　1/3カップ
  • 　みりん　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 小麦粉　揚げ油

熱量 250kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 小あじはぜいごを取り、内臓を取り出す。流水で洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。

  • ねぎは長さ3cmの細切りにする。セロリは横に薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。Aを大きめの器に混ぜ合わせる。

  • 小あじと小麦粉大さじ1～2をポリ袋に入れ、口をかるく閉じて振り、小麦粉をあじ全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、小あじを入れて12～15分、じっくりと揚げる。油をきって2の器に入れ、野菜を加えてからめる。

レシピ掲載日： 2005.6.2

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