主菜
あじの南蛮漬け
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 小あじ12尾
- ねぎ6cm
- セロリの茎1/4本分
- きゅうり1本
A
- 酢1/3カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 赤唐辛子の小口切り1/2本分
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1小あじはぜいごを取り、内臓を取り出す。流水で洗い、ペーパータオルで水けをよく拭く。
- 2ねぎは長さ3cmの細切りにする。セロリは横に薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。Aを大きめの器に混ぜ合わせる。
- 3小あじと小麦粉大さじ1～2をポリ袋に入れ、口をかるく閉じて振り、小麦粉をあじ全体に薄くまぶす。揚げ油を中温に熱し、小あじを入れて12～15分、じっくりと揚げる。油をきって2の器に入れ、野菜を加えてからめる。
初出 Cooking 2005年6/2号
レビュー
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質問
250kcal
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