コーンフレークの香ばしさと、バナナのやさしい甘みが絶妙にマッチ。ラフな形に焼き上げて、ミルクといっしょにどうぞ。
●バターは室温に30分ほど置いて柔らかくする。
●バナナは皮をむき、3つ～4つに割ってボールに入れ、フォークで粗くつぶす。
●オーブンの天板に、オーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
大きめのボールにバターと塩少々を入れ、泡立て器で練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまでさらに混ぜる。溶き卵を2～3回に分けて加え、分離しないように、そのつど泡立て器でよく混ぜて、全体をなじませる。バナナを加え、さらに全体をむらなく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通してふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、コーンフレークを加え、さらに混ぜ合わせる。
生地を1/2量ずつ、2回に分けて焼く。生地を大きめのスプーンですくい取り、別のスプーンで押し出して、天板にのせる。5cmくらいずつ間隔をあけ、残りも同様にして計15個分天板にのせる。180℃のオーブンで15分ほど焼いて、全体に焼き色がついたら取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。残りも同様に焼く。