スイーツ
餅＆バナナ春巻き
更新日 2024/4/3
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
4人分/約10本
- 市販の切り餅3個
- バナナ2本
- 春巻きの皮10枚
- レモンの絞り汁1/4個分
- 薄力粉大さじ1と1/2
- 生クリーム1/2カップ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1餅、バナナは1cm角に切り、バナナにレモンの絞り汁をまぶす。薄力粉大さじ1と1/2を水大さじ1で溶き、のりを作る。まな板に春巻きの皮を１枚置き、中央よりやや手前に餅、バナナを各1/10量ずつ横2列に並べる。
- 2手前の皮を折り、具がはみ出ないようにひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。端までくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分にのりを薄く塗り、くっつける。残りも同様に作る。
- 3揚げ油を中温（175～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを数回に分けて入れ、きつね色になるまで約1分揚げる。餅がはみ出さないよう、さっと揚げて。生クリームをつけながらいただく。 （1本分192kcal）
レシピ掲載日 1998.12.17
レビュー
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