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餅&バナナ春巻き

カリッと揚がった皮の中から、やわらかなお餅とバナナがとろり。食感も楽しい洋風な味わいです。

料理:

撮影: 松本祥孝

材料 (4人分/約10本)

  • 市販の切り餅 3個(約150g)
  • バナナ 2本
  • 春巻きの皮 10枚
  • レモンの絞り汁 1/4個分
  • 薄力粉 大さじ1と1/2
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 揚げ油

熱量 192kcal(1本分)

作り方

  • 餅、バナナは1cm角に切り、バナナにレモンの絞り汁をまぶす。薄力粉大さじ1と1/2を水大さじ1で溶き、のりを作る。まな板に春巻きの皮を1枚置き、中央よりやや手前に餅、バナナを各1/10量ずつ横2列に並べる。

  • 手前の皮を折り、具がはみ出ないようにひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。端までくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分にのりを薄く塗り、くっつける。残りも同様に作る。

  • 揚げ油を中温(175~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。春巻きを数回に分けて入れ、きつね色になるまで約1分揚げる。餅がはみ出さないよう、さっと揚げて。生クリームをつけながらいただく。
    (1本分192kcal)

レシピ掲載日: 1998.12.17

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