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熱量 168kcal（1/8量）
●バターは室温にもどしておく。
●チョコレートは包丁で細かく刻む。
●薄力粉、アーモンドパウダーは、それぞれ万能こし器でふるう。
●オーブンを180℃に温めはじめる。
型の準備
●型の内側に型用のバターを薄く塗り、型用の薄力粉をはたきつけ、余分な粉を落として、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
ボールにチョコレートとバターを入れ、鍋に湯をはり、ボールの底を湯につける（湯せん）。チョコレートが溶けてきたら、ボールを鍋からはずし、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜて、粗熱を取る。
別のボールに卵を割りほぐして、泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。全体がもったりとして、落ちた跡が2～3秒残るくらいが目安。
【2】のボールに、溶かしたチョコレートを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
アーモンドパウダー、薄力粉を、もう一度、万能こし器で順にふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで、全体を混ぜる。
型に流し入れて平らにならし、さらに型を低い位置からトントンと2～3回落とす。180℃のオーブンで約20分焼く（中心に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK）。
粗熱が取れたら、型とケーキの間に数カ所フォークを差し込んでかるくはずす。皿をかぶせてひっくり返すようにして型から出し、手早くケーキクーラーなどに移してさます。好みで茶こしに粉砂糖を入れ、表面にふる。
レシピ掲載日： 2005.1.17
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