ラズベリーチョコレートムース
チョコレートの濃厚な味わいと、ふわふわ、軽やかな口当たりがうれしい。
とろ～り甘酸っぱいジャムをはさんで。
料理： 植松良枝
撮影： 野口健志
- 熱量 344kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 製菓用チョコレート（ビター） 150g
- バター（食塩不使用） 30g
- 卵（Lサイズ） 2個
- 塩 少々
- 粉砂糖 大さじ3
- 好みのジャム（ラズベリーなど） 大さじ3～4
- シナモンパウダー（好みでココアパウダー、粉砂糖でも） 適宜
- 飾り用のラズベリー 適宜
下準備
・卵は卵黄と卵白に分ける。
作り方
ボールにチョコレートを入れて溶かし、温かいうちにバターを加えて溶かす。卵黄を1個ずつ加え、黄色い筋が見えなくなる程度に泡立て器で混ぜる。
メレンゲを作る。別の乾いた清潔なボールに卵白と塩を入れてハンドミキサー（なければ泡立て器）で泡立て、途中、粉砂糖を2回に分けて加える。ボールを傾けてもメレンゲが落ちないくらいに、しっかりと堅くなればOK。
メレンゲの1/3量を1に加え、泡立て器で全体になじむまで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、ゴムべらで底から大きくすくい、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。
器4個に半分の高さまで生地を入れて平らにならす。ジャムを等分に広げ、残りの生地を加えて平らにならす。冷蔵庫に入れ、2～3時間冷やし固める。いただく直前にシナモンパウダーをふり、ラズベリーをのせる。
レシピ掲載日：2005.12.2
