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ラズベリーチョコレートムース

チョコレートの濃厚な味わいと、ふわふわ、軽やかな口当たりがうれしい。
とろーり甘酸っぱいジャムをはさんで。

料理:

撮影: 野口健志

ラズベリーチョコレートムース

材料 (4人分)

  • 製菓用チョコレート(ビター) 150g
  • バター(食塩不使用) 30g 
  • 卵(Lサイズ) 2個
  • 塩 少々
  • 粉砂糖 大さじ3
  • 好みのジャム(ラズベリーなど) 大さじ3~4
  • シナモンパウダー(好みでココアパウダー、粉砂糖でも) 適宜
  • 飾り用のラズベリー 適宜

熱量 344kcal(1人分)

下準備

     
  • ・卵は卵黄と卵白に分ける。



作り方

  • ボールにチョコレートを入れて溶かし、温かいうちにバターを加えて溶かす。卵黄を1個ずつ加え、黄色い筋が見えなくなる程度に泡立て器で混ぜる。

  • メレンゲを作る。別の乾いた清潔なボールに卵白と塩を入れてハンドミキサー(なければ泡立て器)で泡立て、途中、粉砂糖を2回に分けて加える。ボールを傾けてもメレンゲが落ちないくらいに、しっかりと堅くなればOK。

  • メレンゲの1/3量を1に加え、泡立て器で全体になじむまで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、ゴムべらで底から大きくすくい、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる。

  • 器4個に半分の高さまで生地を入れて平らにならす。ジャムを等分に広げ、残りの生地を加えて平らにならす。冷蔵庫に入れ、2~3時間冷やし固める。いただく直前にシナモンパウダーをふり、ラズベリーをのせる。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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