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紅茶風味の生チョコ

紅茶の風味がふわっと香る、とろける口溶けの生チョコ。お好みの型で型抜きしてみても。

料理:

撮影: 木村拓

材料 (直径5.5cmと3cmのハート型計9個分)

  • 製菓用チョコレート 100g
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 紅茶のティーバッグ(あればアールグレイ) 3袋
  • バター(食塩不使用) 20g
  • ココアパウダー(無糖のもの) 適宜

熱量 287kcal(1/4量)

下準備

     
  • ●チョコレートは包丁で薄く削るようにして刻み、さらにみじん切りにする。バターは1cm角に切り、ともに耐熱のボールに入れる。
    ●約13×18cmの容器に、ひとまわり大きく切ったラップを敷いておく。



作り方

  • 小鍋に生クリームを入れ、ティーバッグの茶葉をあけてかるく混ぜる。弱火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま4分ほどおく(ふたはしない)。

  • チョコレートとバターのボールに1を茶こしでこしながら加え、スプーンの背で茶葉をギュッと押さえて絞る。ゴムべらでざっと混ぜてラップをかけ、電子レンジで30~40秒加熱する。チョコレートが完全に溶けて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

  • 容器に2を注ぎ入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間以上(できれば一晩)冷やし固める。ラップごと取り出して型で抜き、茶こしでココアパウダーをふる。溶けやすいので、なるべく手でさわらず、動かすときはバターナイフなどを使って。
    (1/4量で287kcal)

レシピ掲載日: 2002.1.17

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