スイーツ
基本のチョコレートバーク
更新日 2026/2/10
撮影 岡本真直
レシピを作った人
八木 佳奈
料理家
フードスタイリスト、栄養士。食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。
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材料
（16.5×20×高さ3cmのバット1個分）
- 板チョコレート（ミルク）3枚(約150g)
- ミックスナッツ （無塩）40g
- ドライフルーツ（レーズン、グリーンレーズン、クランべリーなど）30g
作り方
下準備
・バットに約18×22cmに切ったオーブン用シートを敷く。
・ミックスナッツのカシューナッツは縦半分に、くるみは2つ～3つに手で割る。
調理
- 1
チョコレートを刻む
板チョコレートは包丁で粗めに刻んでボールに入れる。刃を斜めに入れて刻み、反対方向からさらに斜めに切ると刻みやすい。
- 2
チョコレートを溶かす
【1】のボールよりひとまわり小さいボールに、高さ1/3くらいまでぬるま湯（40℃くらい）を注ぐ。1のボールの底を湯に当て（湯せん）、1分ほどおく。端のほうが溶けてきたら、ゴムべらでゆっくりと混ぜて溶かす。
- 3
バットに流し入れる
【2】のチョコレートを下準備したバットに流し入れる。ゴムべらで四隅にチョコレートをいきわたらせ、表面をならす。作業台に2～3回打ちつけ、中の空気を抜く。
- 4
トッピングをして冷やし固める
ミックスナッツ、ドライフルーツをまんべんなく全体に散らし、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。オーブン用シートをはがして好みの大きさに割り、さらに30分以上冷やす。
最初に30分ほど冷やし固めると、手で割るときに好きなところで割りやすい。
初出 オレンジページ 2020年2/2売号
編集部試作メモ
ホワイトチョコレートでも同様に作れます。
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